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Chucrute e Beet Kvass: Saúde e Força para o Inverno
Visão Geral
O Chucrute é uma ótima forma de preservar o repolho para o inverno, e ao mesmo tempo é uma fonte de vitamina C importante para manter a sustentabilidade em períodos frios onde há a falta de frutas ricas em vitamina C. Neste curso trataremos da teoria e da PRÁTICA na elaboração desse delicioso alimento, e complementaremos a discussão com a teoria e prática na elaboração de um tônico fermentado da beterraba muito consumido da Russia, chamado Beet Kvass. Este é o primeiro curso de uma série de cursos sobre alimentos fermentados, os quais tem potencial para fortificar seu sistema imunológico!
´Conteúdo
Uma Grande Introdução
Uma Visão Geral
A Importância das Boas Bactérias (Probióticos)
A Ciência por trás da Fermentação
Os Benefícios do Chucrute (Sauerkraut)
Alternativa Saudável para Preservação de Alimentos para o Inverno
O Segredo da Saúde no INVERNO!
Benefícios Nutricionais do Chucrute
Equipamentos Necessários para a Aula Prática
Itens Básicos de Cozinha
Tipos de Potes para Armazenamento
Da Teoria para a Prática (Chucrute/Sauerkraut)
Fase 1 – Mãos a Obra na Cozinha
Fase 2 – Fermentação
Fase 3 – Armazenamento
Tônico da Beterraba Fermentada (Beet Kvass)
Apresentando o Beet Kvass
Fase 1 – Mãos a Obra na Cozinha
Fase 2 – Fermentação
Fase 3 – Armazenamento
Considerações Finais
Finalização
Afonso Vasconcelos Lopes
Auto-didata com bacharelado em Geofísica pela Universidade de São Paulo e doutorado em ciência na área de Sismologia pela mesma Universidade. Profissionalmente, atuou como professor doutor na Universidade de São Paulo, e posteriormente como empresário e diretor de diversas empresas. Hoje dedica-se a formalização de conhecimentos novos e antigos de forma simples e atual.